Передаются ли человеку паразиты в рыбе

Какими глистами и как можно заразиться от рыбы

В рыбе бывают самые разнообразные паразиты. Как же выглядят глисты у водных обитателей? Внешние характеристики паразитов разнообразны: от размера до окраса, а личинки не видны человеческому глазу. Перед приготовлением следует очень тщательно мыть и чистить продукт. Можно подхватить глистов в корюшке, скумбрии, хеке, ставриде, треске и других видах водных обитателей. Соленая, копченая, сушеная рыбка и рыбьи консервы — частые источники заражения гельминтами. Как в морской, так и в речной рыбине могут быть разнообразные гельминты, а именно такие виды, как сосальщики, круглые и ленточные черви. На водных обитателей паразиты не способны оказать такое негативное влияние, какое они приносят человеческому организму. К самым распространенным болезням относят заражения описторхозом, дифиллоботриозом, клонорхозом, лигулезом, нанофиетозом.

Симптомы паразитарного заболевания

Опасные для человека рыбьи глисты могут попасть во внутренние органы даже после употребления одного кусочка заражённого продукта, поэтому надеяться «на авось» в таком случае нельзя. К сожалению, после заражения паразитарным заболеванием симптоматика проявляется не сразу, поэтому ранняя диагностика случается крайне редко. Первые симптомы болезни могут появиться у человека только через четыре недели после заражения, а если иммунитет крепкий, то симптомы могут появиться значительно позже. Ранняя диагностика чаще всего случается, если человек проходит полное мед.обследование и по результатам его анализов обнаруживается в организме процесс воспаления, после чего назначаются дополнительные медицинские исследования, что и позволяет поставить точный диагноз в кратчайшие сроки.

Симптомы заболевания связанного с паразитами у человека могут быть различными, в частности резко уменьшается вес и происходит уменьшение аппетита, при этом наблюдается слабость и быстрая утомляемость. Кроме этого может наблюдаться повышение температуры, понос, рвота, тошнота, лихорадка, кожные высыпания и так далее, причём эти симптомы можно спутать с признаками других заболеваний. Это означает, что без обращения к врачу в такой ситуации не обойтись, причём только опытный медик сможет быстро поставить диагноз и назначить курс лечения, который избавит больного не только от негативного состояния здоровья, но и полностью излечит.

Человек может чувствовать постоянную сонливость, вздутие живота, быструю утомляемость и множество других негативных признаков, которые могут свидетельствовать о наличие паразитов в организме. Обнаружив у себя или у своего близкого человека такие симптомы, требуется незамедлительно обратиться в поликлинику, где врач назначит сдачу определённых анализов и проведение определённых медицинских исследований. Только так можно не только определить наличие паразитов в организме, но и выявить их вид, что даст возможность специалисту назначить грамотный и правильный курс лечения. Нельзя заниматься самолечением, тем более, не зная точного диагноза, к тому же лечение без назначения врача может привести к скрытию симптоматики, при прогрессировании течения болезни.

Есть ли в морской рыбе паразиты опасные для здоровья и жизни человека? Как выглядят глисты? Именно такие вопросы задаются многие люди, которые не представляют своего рациона без рыбы и морепродуктов. На них вам может ответить врач, кроме этого вы сможете найти информацию по этой тематике в интернете, что на данный момент времени удобно и доступно для каждого человека. Съеденный человеком червь начинает в организме искать для себя комфортное место, после чего начинает активно размножаться, и уже через небольшое количество времени, они заполняют многие жизненно важные органы. Это означает, что лечиться от паразитов необходимо в обязательном порядке, что позволит не только сохранить здоровье, но и жизнь, что актуально для всех.

Способы лечения

Рыба является одним из любимейших продуктов для огромного количества людей, но, к сожалению, в ней могут присутствовать паразиты, которые попадая в организм человека, приводят к серьёзнейшим нарушениям функционирования жизненно важных органов. Содержащиеся в рыбе глисты после попадания в организм человека могут «поселиться» в любом внутреннем органе, но чаще всего они поражают кишечник, кроме этого при активном размножении они могут распространиться в печень, желудок, лёгкие и даже в головной мозг. Избавляться от заразы можно с помощью специальных медикаментов, которые сегодня в большом разнообразии предлагаются от фарм. компаний, причём только медик сможет определить препарат идеально подходящий для больного.

В этом вопросе учитываются результаты проведённых анализов и медицинских исследований, возраст и вес больного, его текущее состояние здоровья, наличие сопутствующих заболеваний и так далее. Самолечение опасно, так как без точного диагноза не возможно, подобрать подходящий препарат и определить дозировку, которая будет наиболее эффективной для лечения человека. Процесс лечения начинается сразу же после того, как препарат попадает в организм, причём сначала происходит «уничтожение» глистов, а потом они выводятся из организма через кал, то есть естественным путём. Обязательно курс лечения потребуется повторить через две недели, на случае того, если хотя бы один паразит остался в организме человека, причём это является необходимым этапом лечения, который назначит врач.

Для того чтобы не заразиться необходимо обязательно перед употреблением обрабатывать рыбу, так ка только термическое воздействие «уничтожает» паразитов, то есть делает их не опасными для здоровья и жизни человека. Если же заражение всё-таки произошло, то необходимо при первых симптомах обратиться к врачу для точного диагностирования состояния здоровья человека, причём для этого потребуется сдать определённые лабораторные анализы и пройти определённые медицинские исследования. После диагностики врач назначит препарат, который «убьёт» паразитов и выведет их, причём после излечения обязательно потребуется пройти восстановительный курс, необходимый после присутствия в организме и жизнедеятельности опасных глистов.

Следует отметить, что воздействие лекарственных препаратов происходит не только на паразитов, но и на их личинки, которые также после «уничтожения» будут выведены через кал. Это означает, что вся опасность будут удалена, после чего потребуется пройти полный курс восстановления организма, причём такое лечение может быть достаточно продолжительным, в частности потребуется принимать витамины, лечить органы, в которых паразиты «обитали», и так далее. Только после этого человек сможет вернуться к нормальной и активной жизнедеятельности, которая в современном мире необходима, причём человек сможет вернуть высокое качество жизни, что актуально для всех.

Инфицирование человека анизакидами

Рыбные продукты небезопасны для человека. В последние годы участились случаи развития такой патологии, как анизакидоз. Это относительно новая проблема в паразитологии. Подобные гельминты распространены не только в России, но и в других странах (в Китае, Японии, Великобритании, Норвегии, Финляндии). На территории нашей страны случаи заболевания наблюдаются на Камчатке и Дальнем Востоке.

Анизакиды имеют следующие особенности:

• относительно устойчивы к тепловой обработке (при температуре +60º C погибают через 15 минут);
• паразитируют в пресноводной и морской рыбе;
• относятся к группе нематод.

Взрослые гельминты достигают 55–65 мм в длину. Человек заражается алиментарным путем. Чаще всего это происходит при употреблении малосольной, сырой рыбы и икры. Эти гельминты очень часто обнаруживаются в минтае. Кроме того, анизакиды поражают сельдь, треску, хека и другие виды рыб. Только длительная прожарка, сильный посол и глубокая заморозка способствуют уничтожению личинок. Данные гельминты выдерживают температуру -18º C в течение 2 недель. При -30º C они погибают через 10 минут.

Правильное приготовление рыбы

Соблюдение каких мер способно обезопасить человека от рыбных глистов (неважно в мойве, в карасе или в каком-нибудь другом виде рыбы они будут обнаружены)? Правильная готовка и хранение рыбины помогут избежать заражения глистными инвазиями. Рецепты из сырой рыбы можно готовить, соблюдая такие правила:

• следует пользоваться рыбой, которая была выращена в искусственных условиях (искусственный корм, правильный уход и противопаразитарный контроль);
• морской продукт, выловленный из океана, должен быть заморожен на судне и разморожен перед потреблением;
• речная рыба в основном вся подвержена глистам, которые несут опасность для человеческого здоровья (исключение осетровые, в них нет глистов), вследствие этого ее перед употреблением следует правильно обрабатывать.

Замораживание

Правильно замороженная рыба не несет опасных для человеческого организма последствий. Дабы обеззаразить рыбу от глистов, следует ее заморозить, для правильности процедуры выдерживать рыбину надо в морозильной камере на протяжении 5 дней при температуре -20°C. Однако, морозильная камера обычного холодильника поддерживает температурные режимы от 11 °C до 18 °C. Такие условия увеличивают хранение рыбы в целях профилактики от глистов до 2-х недель.

Термическая обработка

Период варения у рыбы должен быть не меньше 20 минут после того, как вода закипела. Рекомендовано для варки разделывать рыбную тушу на крупные части. Если процессу варения подвергается целая или большая рыбина, то его длительность надо увеличить. Обжаривать каждую сторону надо по 10 или более минут (в зависимости от порций продукта) с накрытой крышкой. При гриль приготовлении существует вероятность, что крайняя часть не сможет достичь температуры, которая убивает глистов (свыше 100°C). Запекать рыбу следует не меньше 40 минут

От копченой рыбы глисты также могут инфицировать человеческий организм, поэтому качеству и внешнему виду продукта следует уделять особое внимание

Засаливание

В соленой, вяленой и сушеной рыбке больше всего глистов. Засаливание рыбы следует делать порциями не больше 2 кг каждая. Самой безопасной считается рыбка, которую засаливали на холоде в течение 15−20 дней в хорошо соленом рассоле. Процесс вяления рыбы следует проводить не меньше 21 дня, по истечении этого срока вяленая рыбка считается безопасной для человека.

Также во время любого приготовления водного продукта следует соблюдать санитарные нормы, а именно:

• исключить пробование сырого фарша;
• следить чтоб сырая рыба не соприкасалась с другими продуктами;
• при разморозке продукта нельзя оставлять его на открытом воздухе;
• для разделывания рыбки должна быть отдельная поверхность и отдельный нож;
• специалисты рекомендуют во время работы с рыбиной пользоваться перчатками.

Потребление водных обитателей с глистами или появление какой-либо симптоматики, указывающей на заражение паразитами — не повод заниматься самолечением. В таких ситуациях как можно скорее надо посетить доктора и пройти тщательное обследование всем членам семьи. Запущенная глистная инвазия (заражающая все системы организма) грозит опасными последствиями не только для организма человека, но и опасно для его жизни в целом. Особый контроль следует вести за блюдами из сырой рыбы, именно такая еда опасна глистными инвазиями. Опасные паразиты в рыбе и их личинки — частое явление, однако соблюдение всех норм и правил во время транспортировки и приготовления продукта способно обезопасить человека.

Как выявить глисты у человека

Если у человека имеются симптомы гельминтозов, необходимо обратиться к врачу и обследоваться. Обязательно собирается эпидемиологический анамнез. Выделяют следующие методы исследования пациентов:

• анализ кала на яйца глистов;
• общие клинические анализы;
• УЗИ печени, поджелудочной железы и желчных путей;
• биохимический анализ крови;
• исследование рвотных масс;
• ФГДС;
• серодиагностика.

На наличие в организме гельминтов указывают:

• повышение уровня эозинофилов и нейтрофилов;
• лимфоцитоз;
• ускорение СОЭ;
• обнаружение в кале яиц паразитических червей;
• изменения со стороны внутренних органов.

При необходимости исследуются остатки съеденной ранее рыбы. Вся продукция должна проходить экспертизу. Проводится ее визуальный осмотр и берется небольшая порция для более тщательного исследования. На заражение рыбы могут указывать следующие признаки:

• наличие на внутренностях округлых образований;
• присутствие спиралевидных личинок;
• легкое отделение чешуи;
• отвисшее брюшко;
• отсутствие окоченения.

Виды глистов, безопасных для человека

Posthodiplostomum cuticola – представитель семейства Diplostomatidae из класса Трематоды, вызывающий у рыб заболевание – постодиплостомоз. Инфицирование этим гельминтом проявляется в виде черных точек по всему телу рыб.  Чаще всего паразитирует в организме карпов, окуней, плотвы и др. пресноводных рыб. При сильном заражении Posthodiplostomum cuticola рыба теряет товарный вид.

Diplostomum spathaceum – гельминт, также принадлежащий к семейству Diplostomatidae. Его личинки, попадая в организм рыб, локализируются в хрусталиках глаз, вызывая их помутнение. Для человека этот вид паразитов не опасен, а у зараженной рыбы наблюдается торможение роста и слепота. Чаще всего Diplostomum spathaceum встречается у толстолобиков, форели и др.

Philometra fasciati, Philometra lethrini и другие представители этого рода –  красные гельминты, относящиеся к нематодам, длиной около 10 см. Поражают чаще всего карповых рыб, локализуются в чешуйных кармашках (самки) или оболочке плавательного пузыря (самцы). После удаления гельминтов посредством чистки, рыба пригодна к употреблению (с обязательной термической обработкой).

Ligula intestinalis (обыкновенный ремнец или лигула) – ленточный червь, поражающий рыб. В их организме он, как и широкий лентец, пребывает в виде плероцеркоида (последняя личиночная форма), но при этом достигает значительно больших размеров. В длину может вырастать до одного метра и при таких размерах оказывать сильное давление на органы, нанося серьезный вред. Для человека он не представляет опасности, а его конечной целью является попадание в рыбоядную птицу, где он быстро созревает, продуцирует яйца и вскоре гибнет. Птица, проглотившая такого червя, в результате распространяет вместе с фекалиями яйца, но сама не страдает.

Schistocephalus solidus – еще один ленточный червь, среди паразитов рыбы. жизненный цикл схож с предыдущим паразитом. Но этот гельминт не достигает так внушительных размеров (длина личинки несколько сантиметров), имеет более широкую форму и паразитирует в мелкой рыбе (колюшке). Для человека опасности не представляет, так как окончательными хозяевами являются птицы.

Posthodiplostomum minimum – широко распространенный вид трематод, особенно в Северной Америке и Мексике. Личинки на последней стадии (метацеркарии) живут в рыбе и видны, если присмотреться, невооруженным глазом. Жизненный цикл до конца не изучен, но известно, что заразится и стать окончательными хозяевами могут птицы и даже некоторые рептилии.

Признаки

Существует ряд признаков, по которым человек может определить, что рыба является зараженной:

1. На ощупь продукт мягкий, вмятины при надавливании пальцем быстро исчезают.
2. Зрачки мутные, слизистая оболочка глаза сухая, визуально можно заметить черные вкрапления.
3. Кожный покров рыбы под чешуйками липкий.
4. Брюшко вздутое и вытянутое.
5. Жабры зеленого оттенка.
6. Неприятный запах.

Больному придется отдать предпочтение для закупки тем магазинам, где рыба проходит тщательную санитарную проверку. Профилактические мероприятия и правила покупки позволяют снизить риск заражения в пару раз.

Как выявить рыбу, зараженную глистами

Покупая селедку, минтай и любую другой вид, постарайтесь визуально установить, что в рыбе нет паразитов

Особое внимание должен обращать на себя пресноводный вид особей. Определить зараженный тип особи и можно ли есть его очень сложно

При покупке и разделывании продукта обратите внимание на его внешний вид. У здоровой рыбы глаза должны быть ясными, не мутными, чешуя гладкая, ровная без пятен. Мясо здоровой рыбы однородное.

Паразиты в селедке и любой другой рыбе проявляются различными пятнами, новообразованиями. Если при разделке рыбы были обнаружены черви, ее кушать вообще нельзя. Чтобы избежать возможности купить зараженные рыбные продукты, приобретайте рыбу только в проверенных магазинах.

При обнаружении глистов в рыбе, ее необходимо сразу выбросить, употреблять такую пищу нельзя. Если вы все-таки съели продукт с глистами, обнаружив их позже, требуется сразу же обратиться к врачам. Необходима срочная диагностика и своевременное лечение. Это связано с тем, что многие виды глистов могут вызвать тяжелый осложнения, избавиться от которых можно будет только после хирургического вмешательства. Особо тяжелые случаи могут даже вызвать летальный исход у зараженного человека.

Кроме того, диагностика патологии очень затруднительна. Наличие глистов не проявляет ярко выраженных симптомов на ранних стадиях ни у взрослых, ни у детей. В связи с этим, многие люди живут с паразитами внутри долгое время, не подозревая о их наличии. Врачи рекомендуют принимать препараты от глистов два раза в год с целью профилактики.

Для предотвращения повторного заражения необходимо соблюдать строгую гигиену и придерживаться лечебной диеты.

Многих интересует вопрос, убивает ли уксус глистов. Уксус действует по аналогии с солью и оказывает обеззараживающий эффект.

Соблюдая правила приготовления, вы сможете быть уверены, что на вашем столе рыба без паразитов, и ее можно есть без опасений.

Заражение человека лентецом

Есть ли гельминты, которые достигают в теле человека нескольких сантиметров, знает не каждый. Рыбы могут быть инфицированы лентецом широким. У человека эти паразиты вызывают дифиллоботриоз. Возбудитель имеет следующие отличительные признаки:

• является ленточным червем;
• достигает в длину 10 м и более;
• вызывает у человека анемию;
• состоит из члеников;
• имеет ботрии (крючья);
• является биогельминтом;
• паразитирует в кишечнике рыбы и человека;
• имеет промежуточного хозяина (рачков).

Это заболевание является эндемичным. Наиболее часто данная патология выявляется у жителей прибрежных районов. Эндемичными по дифиллоботриозу являются территории, прилегающие к бассейнам рек Оби, Камы, Енисея, Амура и Лены. Там каждый год выявляется более 20 тысяч новых случаев дифиллоботриоза у детей.

Широкий лентец может паразитировать в пресноводной рыбе (щуке, налиме, лососе, ерше). Промежуточными хозяевами являются рачки. В морской рыбе данный паразит встречается реже. Широкий лентец — представитель цестод (ленточных червей). Он состоит из головки и тела. Имеются присоски для фиксации к тонкой кишке человека. В организме рыб развивается личиночная стадия паразита, а у людей обитает взрослый гельминт.

Инфицирование человека происходит алиментарным способом. Не исключается заражение через разделочный инвентарь. Опасными для людей являются плероцеркоиды (фото можно увидеть ниже). Причинами заражения человека являются недостаточная термообработка рыбы, приобретение сырья у частных лиц, наличие в семье рыбаков, пристрастие к строганине.