Глисты в скумбрии: фото паразитов во внутренностях

После проведения санитарно – эпидемиологических исследований выяснилось, что практически каждый вид морской и океанической рыбы, включая скумбрию – это переносчик паразитов. Таким образом, если человек употребит такой продукт в пищу, то у него могут появиться глисты.

Эти паразиты являются червями, которые могут иметь разный тип и размер. Однако их всех объединяет то, что для жизнедеятельности, развития и размножения им необходим организм хозяина.

Стоит заметить, что яйца гельминтов очень устойчивы к внешнему воздействию, ведь они покрыты тремя оболочками.

Как правило, паразиты обитают в таких видах рыб:

скумбрия;
хек;
треска;
селедка.

Поэтому были разработаны специальные нормы, указывающие на допустимое количество паразитов, живущих в рыбе. Таким образом, если в ней обитает не более 3 червей, то ее можно есть и такой товар активно продают потребителю.

Паразиты в теле скумбрии, как и в другом морском животном, могут обитать почти в любом месте (кишки, мышцы, икра). Как это выглядит показано на фото ниже.

По этим причинам выявить наличие глистов с помощью визуального осмотра продукта не всегда возможно. Для достоверности необходимо провести определенные лабораторные исследования.

Но несмотря на высокий риск глистной инвазии употреблять в пищу морскую и океаническую рыбу все-таки нужно. Ведь она изобилует массой полезных веществ, обеспечивающих организму полноценное функционирование:

аминокислоты (метионин, таурин, триптофан, лизин);
минералы (цинк, магний, железо, кальций, бор, йод, фтор, марганец, бром, фосфор, медь);
витамины (F, А, D, Е)
Омега-3 и многое другое.

Чтобы глисты не смогли проникнуть в организм человека, нужно усвоить одно простое правило – эти черви погибают при температуре выше 100 и меньше 25 градусов.

Таким образом, если правильно обработать филе скумбрии, то можно быть уверенным в том, что заражения паразитами не произойдет.

Какие черви могут жить в скумбрии?

На протяжении 14 дней после того, как человек съел рыбу с глистами, у него могут развиться такие проявления глистной инвазии как:

не восприятие жирной еды;
недомогание;
горечь во рту;
постоянные головные боли;
гипертермия;
тошнота и рвота.

Зачастую такие симптомы отмечаются, если в рыбе паразитировали печеночные сосальщики (их размер до 12 мм), способствующие развитию описторхоза.

Сибирской двуустке для развития нужно участие сразу двух промежуточных хозяев – моллюска и рыбы. Конечные хозяева червей – плотоядные животные и человек.

Зачастую описторхи паразитируют в поджелудочной железе, желчном пузыре и печени.

Стоит заметить, что описторхоз категорически не рекомендовано лечить народными рецептами, так как это может лишь ухудшить состояние больного. Лечение заболевания должно быть комплексным, включающим прием противоглистных средств (Альбендазол, Хлоксил, Празиквантел) и препаратов, восстанавливающих функционирование ЖКТ (пробиотики, ферменты).

Еще в скумбрии может паразитировать китайская двуустка, которая изображена на фото ниже. Этот паразит способствует возникновению клонорхоза. К ведущим признакам этого вида гельминтоза относят:

высыпания на коже;
увеличение печени;
повышение температуры;
лихорадка.

Также в скумбрии и морской рыбе может обитать широкий лентец, который провоцирует дифиллоботриоз. Такие глисты достаточно большие, размеры их тела могут достигать 12 м. Его признаки:

изжога;
повышенное слюноотделение;
жидкий стул;
ухудшение аппетита;
периодические острые боли в животе.

Кроме того, при дифиллоботриозе возникает рвота и тошнота, множественные высыпания на кожных покровах, недомогание и сильная раздражительность.

Также, если есть скумбрию может развиться нанофиетоз. Это вид гельминтоза вызывают круглые черви, размером до 5 мм, как показано на фото. Такие глисты обитают в тонкой кишке хозяина, провоцируя сильные поносы.

При отсутствии своевременного лечения нанофиетоза может развиться сильная анемия.

Метагонимоз – болезнь, возникновение которой вызывают черви, размером до 2 мм. Глисты заселяют кишки рыбы, питаясь питательными веществами с их стенок. Как выглядят все внутренности скумбрии, зараженные тремотодами, показано на фото ниже.

По прошествии 10 дней после инвазии у пациента возникает следующая симптоматика:

боль в толстом кишечнике;
диарея;
увеличение температуры;
высыпания на коже.

Более того, в кишках рыбы часто обитают личинки круглых паразитов, которые вызывают анакиоз. При попадании в организм глисты начинают развиваться и расти, сдавливая кишечник, вследствие чего он не может нормально работать.

Характерные проявления анакиоза – это увеличение температуры, рвота, кожные высыпания, диарея и тошнота.

Также в скумбрии живут солитеры – крупные белые паразиты, провоцирующие лигулез. Как правило, этих червей можно изгнать из организма лишь хирургическим методом. Ведь из-за большого размера гельминт нередко закупоривает просвет в кишечнике, что при отсутствии лечения может привести к летальному исходу.

Еще в морепродуктах может обитать нанофиетоз. Это мелкий глист, имеющий грушевидную форму, длиной до 1.5 см.

Иногда морских и океанических жителей поражает лигулез. Его вызывают плоские черви, их длина тела может достигать до 120 см.

Но можно ли употреблять в пищу скумбрию, зараженную глистами?

Как есть скумбрию и не заразиться глистами: полезные рекомендации

Многих интересует вопрос, как употреблять блюда из любимой рыбы, чтобы не заразиться гельминтами? И есть ли способ обезопасить себе от паразитов?

Конечно же можно вообще перестать есть скумбрию и другие морепродукты. Но также можно соблюдать определенные правила, касающиеся приготовления и хранения рыбы:

Продукт желательно размораживать за несколько часов до процесса готовки, а замораживать сразу же после улова.
Лучше покупать скумбрию, выращенную искусственно, ведь в таком случае велика вероятность того, что в ставке проводилась дегельминтизация.
После покупки рыбу нужно сразу же разделать, в процессе чего надо тщательно рассмотреть ее внутренности на наличие гельминтов.

Следует заметить, что рыбу, особенно речную, категорически нельзя есть в сыром виде. Ведь, как правило, она заражена глистами. Можно употреблять в пищу копченую, соленую либо маринованную скумбрию, но лишь при условии, что процесс ее приготовления был правильным.

Примечательно, что после засола гельминты погибают только, когда пройдет 12-14 дней. А вялить рыбы надо не менее трех недель.

Перед жаркой тушку нужно разрезать на куски, которые следует засолить на несколько часов. Жарить их надо на среднем огне не меньше 20 минут. А чтобы они сварились после того, как закипит вода следует отсчитать 30 минут.

Во избежание глистной инвазии при готовке нельзя пробовать сырую рыбу. А после разделки морепродукта необходимо термически обработать доску и нож.

Стоит заметить, что некоторые виды глистов все же можно выявить после проведения визуального осмотра продукта. Так, если на теле скумбрии будут видны бурые и черные пятна, то это указывает на то, что она заражена постодиплостоматозом.

Поэтому после покупки морепродукта желательно разделать его, чтобы обследовать внутренности. Так, в протоках могут быть видны красно-желтые черви (продолговатые лентецы, аскариды), либо паразиты серого и белого цвета.

Стоит заметить, что такие виды гельминтов очень опасны для организма человека. Ведь они могут привести к нарушению функций ЖКТ, аллергическим реакциям, развитию инфекционных болезней и нарушениям нервной системы. Поэтому, если в процессе разделки во внутренностях скумбрии обнаружились паразиты, тогда ее необходимо выбросить, так как употреблять в пищу такой продукт уже нельзя.

Итак, можно выделить основные признаки зараженной скумбрии:

неприятный запах;
по причине отсутствия мышечных окончаний ее тело мягкое, а в месте нажатия остается ямка;
жабры приобретают болотистый оттенок;
пересохшие и мутные зрачки;
легкое отделение чешуи, под которой виднеется липкое мясо;
мутная слизь, вытекающая из анального отверстия;
обвисшее и вздутое брюшко.

Менее всех глистной инвазии подвержено семейство карповых. А к наиболее опасным видам относят судака, карпа, налима и щуку. Видео в этой статье наглядно покажет, насколько опасны паразиты в рыбе для человека.